當下，“新零售”仍舊是商業(yè)市場上的“香餑餑”。在經(jīng)歷2016-2017年的瘋狂關(guān)注后，引進“新零售”來推動商業(yè)升級，成為很多商業(yè)地產(chǎn)商翹首以盼的事。

　　眾所周知，北京商業(yè)地產(chǎn)存量市場已經(jīng)領(lǐng)跑全國多年。據(jù)第一太平戴維斯發(fā)布的2017年第四季度華北區(qū)物業(yè)市場報告顯示，截至2017年底，北京購物中心存量維持在962萬㎡，百貨商場的市場存量達到210萬㎡。

存量市場的高企，也使得市場的增長并不活躍。2017全年，全北京僅有9個大型零售商業(yè)入市，而這個數(shù)字在上海是34個。

　　不過，這種疲軟的狀態(tài)并非持續(xù)不振，新興業(yè)態(tài)在市場上表現(xiàn)還是很搶眼，尤為是“新零售”生鮮超市。它們的興起，推動了北京零售物業(yè)市場需求的增長。

　　據(jù)公開資料顯示： 截至2017年底，阿里巴巴投資的盒馬鮮生已在北京開業(yè)了3家門店，預(yù)計到2018年將開至30家。永輝超市旗下的超級物種也已開設(shè)北京首店，目前多家新店也正在籌備當中。

　　“新零售”企業(yè)的快速擴張，成為不少傳統(tǒng)商圈轉(zhuǎn)型升級的有力推手。但如何利用好這些“新零售”企業(yè)打造特色商業(yè)，成為新的研究話題。

　　近日，北京中關(guān)村商圈食寶街剛剛簽約一家超級物種，將計劃在此打造全新3.0版本門店。我們特此走訪了食寶街，并采訪了超級物種新店負責(zé)人以及項目運營方，希望從中獲取一些答案。

　　超級物種3.0版本，將現(xiàn)身食寶街　 

　　作為永輝超市旗下的“新零售”品牌，超級物種從問世至今，受到了行業(yè)極高的關(guān)注，它的北京首店于2017年9月30號在石景山開業(yè)。

　　首店延續(xù)了超級物種“超市+餐廳”的經(jīng)營模式，并首次匯集了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、生活果坊、花坊、詠悅匯等七大工坊。

同時，在科技方面，店內(nèi)所有商品都配有電子價簽，消費者使用微信小程序或者永輝生活A(yù)PP掃碼就能智能購物、點餐、支付，十分便捷。此外，永輝生活A(yù)PP會員線，還可享受3公里范圍內(nèi)30分鐘送貨上門的服務(wù)?！　?br />
　　這樣一個走在“互聯(lián)網(wǎng)+零售”行業(yè)前列的品牌，走進最富“科技感”的中關(guān)村商圈，似乎是意料之中的事。

　　眾所周知，中關(guān)村商圈是北京科技、智力、人才和信息資源最為密集的區(qū)域。在這里，不僅有清華大學(xué)、北京大學(xué)等39所高等院校40萬大學(xué)生；同時，還有213家中國科學(xué)院各類的科研機構(gòu)和超過180萬的高知精英人群。而這些年輕有消費力的客群，正是超級物種所看中的。

　　超級物種相關(guān)負責(zé)人表示：“年輕人消費的能力強，對于新鮮事物接受程度高，這與超級物種的客群匹配度極高。加上中關(guān)村的IT人士和中產(chǎn)精英是超級物種的目標客群，因此特別看重這個區(qū)位?！?

至于為何選擇落戶食寶街項目，超級物種負責(zé)人表示，這與食寶街的經(jīng)營理念有莫大的關(guān)系。他解釋說，超級物種從2017年1月亮相至今，門店版本一直在更新迭代，總希望推出更符合消費需求的門店。

　　而食寶街在項目運營的理念上，跟超級物種不謀而合?！八麄冎铝τ趲椭覀兇蛟鞃湫碌钠放菩蜗?，希望給年輕消費者耳目一新的感覺?！痹撠撠?zé)人透露，食寶街新店將是超級物種的3.0版本。

　　這個3.0版本更針對年輕客群，不僅增加了每日生鮮及高端精致食品用品的商品比例，同時零售部分會做一個嶄新的迭代，著重豐富優(yōu)質(zhì)商品的數(shù)量，希望得到更多年輕人的青睞。

　　“作為經(jīng)營方，我們對于食寶街新店抱有很大的期望，希望通過此次升級，將超級物種打造成年輕人‘嗨必約’的第三空間，為年輕消費群體帶來不一樣的購物體驗?！痹撠撠?zé)人說。

　　超級物種成為美食+科技的第一步

　　事實上，這次合作是食寶街項目“科技+美食”概念落地的第一步。

　　作為北京西部數(shù)量最多、品類最全、面積最大的花園式餐飲美食主題街區(qū)，食寶街自2016年12月份試營業(yè)以來，憑借花園式的場景、全品類的餐飲，迅速晉升成為北京一張新美食名片，客流量也隨之攀升。

　　而它其中生意最好的一家小店，開業(yè)第一個月的銷售額就接近10萬，如今的銷售額已經(jīng)破30萬，這樣的業(yè)績比原先的街邊店鋪高出5倍多。

　　但食寶街并不滿足于當下已經(jīng)相當搶眼的業(yè)績。由于坐落在帶有鮮明“科技”標簽的中關(guān)村商圈，食寶街始終希望項目能帶有很強的“科技感”。在占比最重的餐飲業(yè)態(tài)方面，食寶街著重打造了“美食+科技”的概念。

　　科技與美食的融合其實并不罕見，近年來3D、AR、機器人等元素頻頻出現(xiàn)在餐飲行業(yè)中，也賺足了消費者的眼球?！暗覀円@個科技感不一樣，它不一定是最新最酷的特技效果，我們希望科技更多的體現(xiàn)在服務(wù)方面。”

　　食寶街項目相關(guān)負責(zé)人介紹說，黑科技的噱頭大多數(shù)是一段時間的，并不能形成高頻消費。餐飲還是一個以出品為生命線的行業(yè)，如果口味不好，環(huán)境再酷炫、服務(wù)再周到，也不能長久。

　　“我們想要的是具有創(chuàng)新力的品牌。像超級物種這樣不僅有強大供應(yīng)鏈支撐出品，又有技術(shù)創(chuàng)新來提升服務(wù)的品牌，就非常符合食寶街的定位?！?br />
　　不過，該負責(zé)人也坦言，當下中國商業(yè)領(lǐng)域，尤其是餐飲行業(yè)，能真正做到有創(chuàng)新能力的企業(yè)還是鳳毛麟角。在未來的時間里，食寶街還將持續(xù)不斷地挖掘這類優(yōu)質(zhì)的品牌，甚至還會扶持和孵化他們成長。

　　二期將成為年輕人的“深夜食堂”

　　餐飲創(chuàng)新其實僅僅是食寶街特色運營的一部分，在文創(chuàng)、辦公、休閑、購物方面，食寶街也一直在不斷探索。

　　食寶街項目的前身是“中關(guān)村廣場購物中心”，在光耀東方集團接手之后正式更名為“中關(guān)村時代廣場”。這里被分出了三大功能區(qū)——中關(guān)村國際科技中心、食寶街、拾伍號街區(qū)。

　　■ 中關(guān)村國際科技中心是高科技企業(yè)的孵化器與加速器，面積近5萬㎡。經(jīng)過一年的發(fā)展，該區(qū)域已入駐近100家企業(yè)，入駐率達98%，集合了4000多名科技人才，并初步形成了VR基地、前沿科技孵化中心、工業(yè)4.0加速基地和大數(shù)據(jù)等產(chǎn)業(yè)集群，運營成效顯著。

　　■ 食寶街則是其重要的商業(yè)功能區(qū)。開業(yè)不到一年，這里日均客流量已達到5萬人次，吸引了百余家品牌入駐，其中50%以上為新興餐飲品牌，這里也因此被譽為“新興餐飲品牌孵化器”。

　　■ 第三大功能區(qū)是拾伍號街區(qū)，這個總面積達6萬余平米的文創(chuàng)街區(qū)，即將于2018年開業(yè)。它定位于“學(xué)院派手創(chuàng)體驗式購物街區(qū)”，內(nèi)包含設(shè)計師手創(chuàng)品牌街區(qū)、潮流運動街區(qū)、創(chuàng)意零售街區(qū)、生態(tài)餐飲街區(qū)等四大街區(qū)，致力于成為年輕人專屬的潮流圣地。　

　　如今，在電商沖擊的背景下，體驗式業(yè)態(tài)成為線下突圍的關(guān)鍵。引入體驗感十足的業(yè)態(tài)，能最大限度地留住消費者的時間，讓消費者與商業(yè)體產(chǎn)生更高粘性。

　　中關(guān)村一直被譽為互聯(lián)網(wǎng)科技創(chuàng)新的圣地，作為該區(qū)域的最具代表性的商業(yè)體，食寶街也在不斷地創(chuàng)新理念。在一期開業(yè)近一年后，食寶街二期也即將對外亮相。它以“深夜食堂”為藍本，結(jié)合時尚元素，打造具有感染力和傳播力的夜市氛圍。

　　以“夜市”為主題，取城市繁榮夜市的意蘊，市井繁華的場景，給人以熙熙攘攘、一夜龍魚舞的熱鬧感受。

　　隨著同樣位于食寶街二期的超級物種和中信書店即將開業(yè)，食寶街將以更豐富的業(yè)態(tài)迎接消費者，成為中關(guān)村商圈獨具特色的時尚潮流圣地。