2017年，我們關(guān)注了很多生鮮超市品牌，也做了很多專題報道……可以說，2017年是生鮮超市的元年，雖然品牌數(shù)量不斷增加，市場競爭越來越激烈，但該業(yè)態(tài)的發(fā)展才剛剛開始。

　　毋庸置疑，生鮮超市給行業(yè)帶來的變化，值得去銘記：盒馬鮮生、超級物種的出現(xiàn)為傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型提供了方向；馬云、馬化騰、劉強(qiáng)東等線上大咖對生鮮市場的涉足，加速了資本、媒體和行業(yè)內(nèi)人士對這一業(yè)態(tài)的關(guān)注和重視。這一切的推動，也讓更多的實(shí)體超市在未來的發(fā)展道路上不再孤軍奮戰(zhàn)。

　　那么，生鮮超市是怎么一步步地改變著我們的生活方式？這些生鮮超市發(fā)展格局是怎樣的？又是如何和購物中心發(fā)生“化學(xué)反應(yīng)”？2018年，生鮮超市市場是冷還是暖？

　　 

       實(shí)體超市的3.0時代 請走出生鮮超市的“生鮮”誤區(qū)

　　在2018年1月22日國家舉辦的某個座談會上，盒馬鮮生CEO侯毅以專家學(xué)者和新零售企業(yè)代表的身份在會上發(fā)表了對生鮮超市的觀點(diǎn)：“盒馬新零售是當(dāng)今實(shí)體‘互聯(lián)網(wǎng)+零售’的創(chuàng)新案例，它融合了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)和實(shí)體零售，創(chuàng)造了新的用戶價值，滿足了消費(fèi)升級大趨勢下，日益富裕起來的中國人民的消費(fèi)需求。”

　　的確，生鮮超市的出現(xiàn)，不僅革新了傳統(tǒng)大賣場的盈利和商業(yè)模式，更多的體現(xiàn)在它對人們的消費(fèi)生活方式、產(chǎn)品購買的習(xí)慣以及社會發(fā)展上的改變。比如，消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品和超市的重新認(rèn)知，且在購買行為上實(shí)現(xiàn)跨空間、跨時間、跨地域的體驗(yàn)等等。

　　那我們該如何定義如今的“生鮮超市”？其實(shí)，它已經(jīng)讓我們的超市生活進(jìn)入了3.0時代。

　　我們回憶一下，在20世紀(jì)90年代的國內(nèi)一線城市中，涌進(jìn)了一股國外 “超市風(fēng)”，在這個“超市”中，我們能買到基本的食品和日用品，它的出現(xiàn)，讓“小賣鋪”不再是消費(fèi)者購買產(chǎn)品的第一場所，這種具備普通買賣功能的體驗(yàn)場景正是超市的1.0時代，而這一時代的超市，在產(chǎn)品品類的選擇和購物體驗(yàn)舒適感上幾乎為零。

　　隨著人們產(chǎn)品的要求不斷多樣化，“超市”又開始增加了向顧客提供類似魚、螃蟹、扇貝、蝦等普通海鮮產(chǎn)品的購買體驗(yàn)，這種只增加普通生鮮產(chǎn)品的售賣方式，也讓我們從原始的1.0時代進(jìn)入了2.0時代。

　　但這些改變還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如今以盒馬鮮生、超級物種為代表的一批新型超市，則是推動超市升級至3.0時代的催化劑，它們在產(chǎn)品上突出了“進(jìn)口和生鮮”、“餐飲+零售”、“供應(yīng)鏈”、“快速”這四個關(guān)鍵詞，同時又兼具著結(jié)合線上線下的新零售體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，這樣的升級是市場的人口結(jié)構(gòu)變化及消費(fèi)者行為變化所帶來的結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀。為此，2017年很多大宗百貨商超就開始踏上了從2.0轉(zhuǎn)向3.0的征途，未來還將是4.0、5.0……。

　　當(dāng)然，生鮮超市除了是傳統(tǒng)超市自救的轉(zhuǎn)型方向之外，資本的介入、巨頭的爭霸更是各品牌發(fā)展和擴(kuò)大影響力的決定因素。此外，隨著2016年生鮮電商發(fā)展遇到掣肘，讓更多的電商開始掘金線下，至此，巨頭和資本扎堆實(shí)體生鮮超市，盒馬鮮生、超級物種、7Fresh便分別成為馬云、馬化騰、劉強(qiáng)東搶占線下生鮮市場的籌碼。

　　如果說生鮮超市是當(dāng)今傳統(tǒng)超市自我救贖以及電商搶占實(shí)體市場的第一步，那么2017年又有多少品牌不顧一切地走上了生鮮之路？

　　2017年15個生鮮超市備受關(guān)注 90%的品牌擁抱巨頭

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年在一二線城市3萬平米及以上的購物中心中，有16個生鮮超市品牌進(jìn)入人們的日常生活中，并得到行業(yè)關(guān)注，這些品牌的出現(xiàn)為實(shí)體商業(yè)開辟新零售市場以及逐步改變?nèi)藗兊南M(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣。

　　從最近發(fā)布的生鮮超市品牌明細(xì)中，我們能看出三個現(xiàn)象：

　　第一，2017年，生鮮超市處于萌芽狀態(tài)。除了盒馬鮮生和超級物種開店數(shù)量猛增以外，其他品牌大部分是在2017年成立，并僅開出1家門店，只是試水生鮮市場。而大部分傳統(tǒng)超市品牌也集中在2017年下半年開始進(jìn)軍生鮮超市市場。

　　第二，90%的生鮮超市品牌是傳統(tǒng)超市企業(yè)的轉(zhuǎn)型之作，生鮮之路已經(jīng)成為了他們持續(xù)占據(jù)市場份額的救命稻草。以步步高改造其傳統(tǒng)超市的鮮食演義為例，其工作日時間一家店的每天銷售額達(dá)40萬~50萬元，周末節(jié)假日達(dá)到100多萬元。這樣與盒馬營收持平的數(shù)據(jù)，也代表了生鮮超市在消費(fèi)者心理的認(rèn)可度。

　　第三，每個生鮮超市品牌的背后都代表著巨頭的利益，它們成為線上巨頭搶占實(shí)體市場的敲門磚。比如，盒馬鮮生背后的馬云，馬化騰入股永輝將超級物種收入囊中，劉強(qiáng)東獨(dú)立開7Fresh等等，三個線上大佬，開始通過線下來標(biāo)的自己的領(lǐng)地。而這三個巨頭的勢力和發(fā)展勢頭，正處于你追我趕的狀態(tài)。

　　2017年，阿里巴巴投資盒馬鮮生，將其作為重構(gòu)線下超市的新零售的先鋒，期間馬云也親自為盒馬站臺，向世人宣告他對實(shí)體的看好。同年9月，盒馬宣布分別在北京、上海、杭州、深圳和貴州五城一天連開10家門店；隨后，阿里巴巴又入股高鑫零售，開啟了與大型大宗商超的戰(zhàn)略合作，盒馬和大潤發(fā)的合作也持續(xù)升溫。

      2017年12月12日，永輝超市發(fā)布公告，宣布騰訊將對永輝云創(chuàng)增資15%的股權(quán)，這一合作勢必對永輝的發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，其中，超級物種已經(jīng)憑借其龐大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和多年實(shí)體行業(yè)的積累，加快了2017年開店速度，穩(wěn)居生鮮超市行業(yè)的開店榜首。同時，從超級物種方面得知，2018年已經(jīng)成功簽約北京大興龍湖、重慶國泰廣場、成都新城市廣場、廈門世茂mall、佛山東方廣場等城市重點(diǎn)項(xiàng)目。2018年1月，騰訊又宣布與家樂福形成戰(zhàn)略合作，緊跟馬云的腳步，加快自身實(shí)體藍(lán)圖的拓展。同時，停牌后的步步高也在跟騰訊緊鑼密鼓的達(dá)成協(xié)作中。

　　隨后，2017年的最后兩天，京東在北京開出了7Fresh，將自身線上的生鮮資源導(dǎo)流至線下，宣布加入競爭生鮮市場的大隊(duì)伍。而早在2015年，京東就以每股9元，斥資3.1億元人民幣入股了永輝超市，提前踏入了線下市場。

　　現(xiàn)在來看，能被巨頭選中的生鮮超市，都是有著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，或者扎根于實(shí)體多年的超市大亨。因此，無論是馬云、馬化騰還是劉強(qiáng)東，三個線上大佬希望打破店倉合一這一痛點(diǎn)，結(jié)合線上線下，“借殼”搶占供應(yīng)鏈系統(tǒng)，打開實(shí)體市場，而所謂的“殼”就是如今的實(shí)體超市集團(tuán)，畢竟誰快速搶占了這一市場，誰就會擁有更多的消費(fèi)者。

　　但這并不意味著所有的生鮮超市品牌都能高枕無憂，由于大部分生鮮超市入局較晚，目前市場占有率較低，而且開店速度達(dá)不到預(yù)期，比如，速懶鮮生開出第一家門店后就對外宣稱，其計(jì)劃2017年將在上海開設(shè)5~6家門店，但2017年過去了，據(jù)了解，速懶鮮生依然以1家門店的數(shù)量，為自己的2017年畫上了句號。

　　由此，2017年的生鮮超市基本分成兩個梯隊(duì)：第一，巨頭分蛋糕；第二，尚未大規(guī)模鋪開的大型商超之間的競爭。那么，2018年生鮮超市市場又會呈現(xiàn)怎樣的格局？

　　巨頭繼續(xù)認(rèn)“兒子” 發(fā)展將呈現(xiàn)三大格局 一個都惹不起

　　上文提到，由于盒馬鮮生、大潤發(fā)、家樂福、超級物種、7Fresh背后的巨頭利益明顯，但由于京東的7Fresh入局較晚，因此，主角必定落在了馬云和馬化騰身上，但也不排除劉強(qiáng)東會在2018年加速開店，成為繼盒馬鮮生和超級物種之后的新零售典范。

      按照這樣的發(fā)展態(tài)勢，2018年的生鮮超市也許會呈現(xiàn)三大主體格局：

　　第一格局：延續(xù)2017年的各大商超之間的比拼，競爭將全面展開。比如，步步高、蘇寧、百聯(lián)、世紀(jì)聯(lián)華、天虹等。他們之間的競爭也一定體現(xiàn)在門店數(shù)量的比拼上，或者是通過集團(tuán)與集團(tuán)之間的抱團(tuán)，完成生鮮部分的資源整合。

　　第二格局：以馬云、馬化騰為首的巨頭之間的市場分割，其中，劉強(qiáng)東看似置身于馬云和馬化騰之外，在搞自己的實(shí)體超市，其實(shí)，從我們以上所看到的關(guān)系圖來看，京東和騰訊已是綁在一根繩子上的螞蚱，互相為彼此站臺。

　　很顯然，這些巨頭對生鮮超市的投資屬于戰(zhàn)略投資，是依托于自身產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的入股。他們的介入將會把自身線上的業(yè)務(wù)拓展至線下，形成一種共贏，或是流量變現(xiàn)。然而，阿里巴巴是進(jìn)軍實(shí)體市場最早，動作最快的一個，未來的騰訊也將會選擇除了阿里巴巴入股以外的競品品牌，阿里也會不斷物色新的超市集團(tuán)，而劉強(qiáng)東，將會對生鮮超市進(jìn)行瘋狂挖角，來開啟實(shí)體的競爭之路。

　　第三格局：創(chuàng)業(yè)型生鮮超市之間的競爭，包括風(fēng)投與風(fēng)投之間的對標(biāo)和搶占品牌的格局。其中，很多投資方認(rèn)為，如今的生鮮超市運(yùn)營模式很相似，但傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈渠道是生鮮超市最大的核心競爭力，同時對于傳統(tǒng)超市來說，抱團(tuán)取暖整合成一個大IP，才是對抗有巨頭支撐的那些生鮮品牌。

　　分析至此，我們不難發(fā)現(xiàn)，第二梯隊(duì)將成為2018年實(shí)體生鮮市場的最大看點(diǎn)，而生鮮電商也終究會加快對線上資源導(dǎo)流至線下的速度。當(dāng)然，即使生鮮業(yè)態(tài)背后的巨頭再多，風(fēng)口再大，最終還是要回歸于好的產(chǎn)品和能引領(lǐng)人們消費(fèi)習(xí)慣的商業(yè)模式。這個原理不只是存在于生鮮超市這一業(yè)態(tài)中，其他業(yè)態(tài)亦是如此。

　　品牌有何作用？一個品牌的背后往往代表的是一個消費(fèi)者的選擇和整個市場的發(fā)展趨勢。對于生鮮超市來說，如果2017年是它的起始之年，那么2018年必定是它們跑馬圈地競爭市場份額的一年，而無論他們怎樣競爭，都是以滲透于人們的基本生活，滿足人們消費(fèi)需求，提高人們購物體驗(yàn)為核心驅(qū)動力。

　　2018年4月10日~12日，第13屆商業(yè)地產(chǎn)節(jié)即將舉辦，我們以“為滿足人們美好生活需要”為主題，與生鮮超市大佬們聊聊生鮮實(shí)體市場的那些事！